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福州餐饮企业全国爆发式扩张

本文摘要:近几年兴起的众多福州本土餐饮企业去年初以来大规模对外扩展,不少企业一年间在全国新的进了数百家甚至上千家分店,让全国更加多城市的市民享用到了“福州味道”,今年这种态势仍在沿袭。业内人士指出,福州众多本土餐饮企业的顺利之处在于不寻求全面发展,而是主打某一种特色菜,靠单品打天下。 本土餐饮企业全国各地进分店 今年春节一过,福州很多餐饮企业的负责人就开始到全国各地斡旋。“从南到北四处都在开店或打算开店,每一两天就得跑完一个城市,有时一天得跑完两个城市。

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近几年兴起的众多福州本土餐饮企业去年初以来大规模对外扩展,不少企业一年间在全国新的进了数百家甚至上千家分店,让全国更加多城市的市民享用到了“福州味道”,今年这种态势仍在沿袭。业内人士指出,福州众多本土餐饮企业的顺利之处在于不寻求全面发展,而是主打某一种特色菜,靠单品打天下。

  本土餐饮企业全国各地进分店  今年春节一过,福州很多餐饮企业的负责人就开始到全国各地斡旋。“从南到北四处都在开店或打算开店,每一两天就得跑完一个城市,有时一天得跑完两个城市。”昨天,福州一家本土餐饮企业的负责人对记者说道。  据理解,自去年初以来,福州本土餐饮企业减缓了全国扩展的步伐。

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福建令狐冲餐饮管理有限公司涉及负责人回应,目前公司旗下品牌分店已遍及上海、山东、河北、浙江等全国15个省市,总量已近200家,其中省外有120家左右。今年公司还计划在省内耕耘县级市场,并扩展广西、海南等地的市场,成功的话,今年还将追加180家分店。  一些企业的发展速度更加慢。

福州玛格利塔餐饮管理有限公司涉及负责人说道,去年他们减缓扩展全国新兴市场,新的进了200家左右的分店,目前总数已约500家,遍及北京、上海、重庆、天津、海南、广东、山东等地,按计划,今年还将新的进200家分店。福建省华莱士食品有限公司涉及人士也回应,去年他们在全国新的进了1000多家分店,按计划,今年原设的门店数量将不少于去年。  除了上述企业,福州其他本土餐饮企业也在很快扩展,如淳百味、周麻婆、小叫天等,都以直营或加盟等方式守住全国市场,按不少企业负责人的众说纷纭,公司目前已转入爆发式增长期。

  欲专不求全靠单品打天下  福州本土餐饮企业的发展态势引发普遍注目。福建省东南商务管理研究院中华小餐饮研究所所长陈金兴说道,福州的餐饮企业欲专不求全,很多都主打一道菜,比如“麻婆豆腐”“8元醉排骨”“窑油炸活鱼”“泡椒活田鸡”等,每一家又都以自己擅长于的这种菜品展开伸延发展。

而且,很多企业都有自己的餐饮文化,顺应年轻人的市场需求,所以在全国推展一起并难于。  福建省餐饮文化理事长继续执行会长高建东指出,如今小餐饮品牌的子集发展已是大趋势,餐饮行业的“单品策略”也已深入人心。

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在信息化时代,“单品策略”乃是要让消费者在众多餐饮品牌中忘记一道菜,凭招牌菜给消费者留给深刻印象,从而从众多竞争对手中脱颖而出。  高性价比也是福州餐饮企业更有大众消费人群的关键,比如很多餐饮品牌每道菜的价格在13元至36元之间,人均消费仅有20元至40元。

  福建省东南商务管理研究院院长许放心回应,时尚的用餐环境、便捷的订餐方式、亲民的价格、美味的佳肴和员工持股管理模式,沦为福州本土餐饮企业的发展理念,比如员工持股就能让每家店的员工充分发挥出有更大的积极性。  不过,许放心指出,餐饮企业在很快扩展时, 关键的是人才管理等后台体系得跟上,否则更容易出有问题。

从目前的情况看,福州各餐饮企业正在大大优化管理,因此,他对福州本土餐饮企业的全国扩展所持较为悲观的态度。


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